Truita amb suc

Ingredients: els que es necessiten per la truita :
Pel suquet es necesita, 1 ceba no molt grossa, alls i 1 tomaquet
Per la picada, unas quantes ametlles, avellanes, pinyons (o el que es tingui), julivert i algun all.
Farem una truita com de costum us agradi fer-la. Pot ser, de patata i ceba, fesols i alls tendres, aspinacs i fesls, de carxofa. En fi, se pot fer aprofitant la varietat de verdures del temps. I com us he dit abans, a gust de cadascú.
Tindrem la picada preparada.
Per fer el suquet, picarem la seba i els alls. Posarem una cassola al foc amb un raig d' oli, afegirem la ceba picada i l' all. Deixarem que es vagi sofreixin poc a poc. Quan estigui a punt hi posarem la tomate picada, Deixarem una mica més tot junt. Hi tirarem un polsim de farina i la picada, farem dos voltes perquè es dori una mica, i ja podem posar un got d' aigua sense passa-nos. Deixarem que bulli i posarem la trita que tindrem feta deixant fer un xup-xup i ja la tenim llesta.
Aquesta recepta és un plat tipic català. Jo, me 'n recordo que a casa quan era petita en menjàvem per sopar, no us diré quants anys fa, però bastants. De totes maneres l' hem recuperat i la fan a mols llocs com un plat tradicional.

Bunyols de maçana

Ingredients:
4 maçanes
2 copes d' anís i sucre
Per la pasta:
50 g de sucre
2 ous
150 cc de llet
1 pols de sal
1 sobre llevat amb pols
150 g de farina

Preparació:Pelarem i tallarem les maçanes a trossos no molt grossos, sense cor. Les posarem a macerar amb l' anis i el sucre unes hores. Per preparar la pasta: mesclarem bé la farina, el sucre i el sobre de llevat. Seguidament afegirem la llet fins que n' obtingem una pasta sense grumolls. Hi agregarem un pols de sal i els ous. Ho batrem tot molt bé. Aleshores passarem els trossos de maçana per la pasta i els fregirem amb força oli ben calent, fins que estiguint ben rossos. Així que els anem traient, els posarem damunt d' un paper de cuina perquè absorbeixi l' excés d' oli. Per acabar hi posarem un pols de sucre.
Animeu-vos a fer-los. Us puc ben assegurar que són boníssims!

Patates bullides amb pell i al forn


Ingrediens:

patates mitjanes
1 rovell de ou per patata
formatge ratllat
llet
pebre negre o blanc
mantega, o margarina
oli i sal

Preparació:

Primer de tot rentar les patates perquè no quedi gens de terra, posar-les a bullir amb aigua i sal. Quan estiguin cuites deixar que es refredin amb el seu suc, és a dir, amb l'aigua que han bullit i pelar-les quan siguin fredes. A continuació, amb una cullera petita, fer un forat al centre de la patata sense arribar al fons. La polpa que anirem traent la posarem en un plat fondo i posem les patates en una llauna que pugui anar al forn. Al forat, tirar-hi una mica de sal i un raig d' oli (poc) posar-hi un rovell de ou. La polpa de la patata que tindrem al plat fondo, tirarem un raig de llet i farem com si fos un puré. Si us agrada podeu posar-hi un pols de pebre negre i amb una forquilla anirem aixafant fins que quedi un puré molt fi. Amb aquest puré taparem el rovell d'ou procurant que quedi amagat. Posar per sobre les patates, formatge ratllat i una mica de mantega. Tenir el forn calent i gratinar uns minuts. Es pot servir fred o calent (és un plat que encanta als nens, doncs quan la patata la partim, surt la sorpresa del rovell ).

Samfaina de bacallà a la catalana

4 talls de bacallà salat, 1 pebrot vert i un de vermell, 1 albergínia, 1 ceba grossa, 2 tomaques grosses i una fulla de llorer.

Per començar, tallarem totes les verdures a trossos petits. Una vegada remullat i desalat el bacallà,el passarem per la farina i el sofregirem. Amb el mateix oli, n'hi posarem una mica més, si és necessari, sofregirem la ceba, els pebrots,l'albergínia ( aubergínia com diem a Benissanet ) i, per últim, les tomaques. Posarem el bacallà en una cassola, afegirem la samfaina i posarem la fulla de llorer. Taparem la cassola i ho deixarem coure a foc lent fins que estigui al seu punt.

Nota: Jo, quan faig samfaina, hi poso unes llavors de bitxo per donar-li una mica d' alegria.

Les verdures es poden variar segons el gust de cada persona. També hi podem afegir alguna que altra, com, per exemple, carbassó...
La samfaina sola la podem utilitzar d' acompanyament per qualsevol plat.

Ànims, que és molt senzill i molt agraït.

Caragols amb pernil

Ingredients; 2 kg de caragols,1 tros de pernil salat (200g),1 ceba,
1 got de tomàquet triturat, 4 grans d´alls, ametlles torrades,pa
torrat, julivert i un trosset de bitxo
.
Quant estiguin els caragols bullits, poseu una cassola amb oli
i afegiu la ceba picada amb el tomàquet i el pernil salat picat re-
meneu una estona.Quant estigui ben cuit afegiu-hi els caragols
i remeneu be. A part farem una bona picada i li posarem. Barre-
jarem bé, courem uns 5 minuts i ja es poden menjar.

Llibrets d´albergínia

Ingredients; (per a 4 persones)

2 albergínies de les rodones, pernil dolç,formatge,1 ou i pa ratllat.

Talleu les albergínies ben primes com llibrets (en surten 4 o 5 de cada una)
i poseu un tros de pernil dolç i un altre de formatge.Ho passeu per l´ou i el
pa ratllat. Ho fregim fins que estiguin ben enrossits i ja es pot servir.

Llom a la toronja.
Ingredients: (per a 4 persones).
500g de llom filetejat,2 taronjes,mitja llimona,4 grans d´alls, sal i pebre.

Poseo sal i pebre als talls de llom.Els enfarineu i els fregiu amb una paella
(molt poc) i els guardeu. Amb el mateix oli hi rostiu els alls,afegiu el suc
de la taronja i la llimona.Quant estigui bullint, hi afegim els talls de llom
5 minuts i ja es pot servir